Poulet à la sauce au citron

Préparation

Faire dorer le poulet dans une marmite et retirer. Dans la même marmite, incorporer l’oignon et le Pedro Ximenez, faire revenir jusqu’à faire dorer et remettre le poulet.

Ajouter toutes les épices sauf le safran, puis ajouter le jus de citron et l’eau.

Laisser réduire pendant 15 minutes environ et ajouter le safran, la carotte et le sel. Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes encore jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Si le citron confit au sel a été préalablement préparé, séparer l’écorce du citron et couper en tout petits morceaux. Ajouter à la marmite sans la retirer du feu. Hacher également un peu de coriandre et l’ajouter dans la marmite.

Le plat est prêt pour être servi.

PETIT PLUS

La préparation peut être agrémentée d’une touche de citron confit au sel. Pour cela, il suffit de faire quelques entailles en forme de croix au milieu du citron sans le découper entièrement. Mettre une cuillère à soupe de sel à l’intérieur et quelques morceaux de piment. Introduire le citron dans un bocal et couvrir d’eau chaude. Laisser macérer pendant au moins 4 semaines.