Paparajote Murciano

by David López

30 min

Fácil

4 raciones

Ingredientes

Helado de vainilla

Para la crema de limón:

300 g zumo de limón
200 g azúcar
150 g yema
1 cda maicena

Para la masa de paparajote:

Ralladura de 1 limón fino o verna
Hojas de limonero
4 huevos
250 g harina
375 ml leche entera
2 cdas AOVE
75 g azúcar
1 cdta canela molida
25 ml brandy
6 g levadura

Elaboración

Para preparar la masa del paparajote, mezclamos en un bowl los huevos, harina, leche, aceite, azúcar, canela, brandy y levadura, hasta tener una mezcla homogénea.

Cubrimos las hojas de limonero con ella y freímos en aceite caliente hasta que empiecen a dorar. Reservamos. Para la crema de limón, mezclamos en otro bowl el azúcar, maicena y las yemas.

 Removemos bien hasta forma una pasta y a continuación incorporamos el zumo de limón. En fuego medio, removemos bien hasta integrar todo.

Por último, para emplatar, ponemos en un plato una base de crema de limón, una bola de helado de vainilla encima y el paparajote sobre todo ello.

Espolvoreamos azúcar y canela por encima y añadimos gotas de la crema de limón para decorar.

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