Paparajote (Gebackene Zitronenblätter) aus Murcia

Zubereitungn

Für den Paparajote-Teig in einer Schüssel Eier, Mehl, Öl, Zucker, Zimt, Brandy und Hefe mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Zitronenblätter damit bedecken und in heißem Öl frittieren, bis sie braun werden. Beiseitestellen.

Für die Zitronencreme in einer anderen Schüssel Zucker, Speisestärke und Eigelb mischen. Gut vermischen, bis sie einen Teig bilden, dann den Zitronensaft hinzugeben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und gut verrühren, bis alles vermischt ist.

Abschließend zum Servieren auf einem Teller die Zitronencreme breitstreichen, eine Kugel Vanilleeis draufsetzen und die Paparajote drauflegen.

Mit Zucker und Zimt bestreuen und einige Tropfen Zitronencreme drüber träufeln.