Apple Lemonade

Préparation

OLEO SACCHARUM
Éplucher les 2 citrons et couper le gingembre en dés.

Placer les écorces de citron et le gingembre dans un récipient et ajouter le sucre.

Écraser avec un pilon, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Une fois que le sucre aura absorbé les huiles essentielles des écorces de citron et du gingembre, retirer les matières solides et conserver le liquide.

JUS DE POMME
Retirer le trognon des pommes. Placer les pommes coupées en dés, la pulpe d’un citron entier, l’eau et la cardamome dans un mixeur.

Mixer et filtrer à l’aide d’une passoire. Réserver.

Presser les citrons restants et filtrer à l’aide d’une passoire pour retirer la pulpe et les pépins.

DRESSAGE
Mettre les glaçons dans un verre et verser le jus de citron, le jus de pomme épicé et l’oleo saccharum.

Ajouter le soda et finir de remplir le verre avec de la glace pilée.

Décorer avec des feuilles de menthe et une écorce de citron.