Lemon pie

Préparation

Éplucher les citrons et placer les écorces dans un récipient. Remplir le récipient jusqu’à ce que les écorces soient recouvertes de sirop de glucose et laisser macérer pendant 24 heures.

Extraire le sirop de citron avec tous ses arômes et le conserver.

Presser les citrons et récupérer le jus.

Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre.

Préparer une meringue en montant le blanc d’œuf en neige au batteur électrique tout en y ajoutant le sucre.

Servir le jus de citron et le sirop de citron et décorer avec la meringue et la poudre de biscuit.