Feuilles de Citron à La Murcienne (Paparajotes)

Préparation

Pour préparer la pâte à frire, mélanger dans un bol les œufs, la farine, le lait, l’huile, le sucre, la cannelle, le brandy et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Enrober les feuilles de citron de pâte et faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une couleur dorée. Réserver.

Pour la crème au citron, mélanger dans un autre bol le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Bien touiller jusqu’à former une pâte puis incorporer le jus de citron. Mettre sur feu moyen et bien remuer jusqu’à épaississement.

Enfin, pour la présentation, mettre une base de crème au citron dans une assiette, une boule de glace à la vanille par-dessus et la feuille de citron ou paparajote couronnant le tout.

Saupoudrer de sucre et de cannelle et parsemer de gouttes de crème au citron pour décorer.